Der Klassiker zum Sonntag – ohne stundenlanges Schmoren. Unsere Rouladen sind von Hand gerollt, mit Speck und Senf gefüllt und fertig geschmort. Sie kümmern sich nur noch um die Beilagen.
Zeit: ca. 70 Minuten (davon ca. 15 Minuten für die Rouladen) · Schwierigkeit: einfach
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Zutaten je Dose
| Dose 1 Stück (400 g) · 1 Person | Dose 3 Stück (800 g) · 3 Personen | |
|---|---|---|
| Rinderrouladen in dunkler Sauce | 1 Dose | 1 Dose |
| Apfelrotkohl | ||
| Rotkohl | 250 g | 750 g (1 kleiner Kopf) |
| säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop) | ½ | 1 |
| Zwiebel | ½ kleine | 1 |
| Butterschmalz | 1 TL | 1 EL |
| Zucker | 1 TL | 1 EL |
| Rotwein- oder Apfelessig | 1 EL | 3 EL |
| Apfelsaft | 50 ml | 150 ml |
| Lorbeerblatt / Nelken | 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke | 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack | nach Geschmack |
| Kartoffelklöße | ||
| mehligkochende Kartoffeln | 250 g | 750 g |
| Kartoffelstärke | 25 g | 75 g |
| Ei | 1 EL verquirltes Ei | 1 Eigelb |
| Salz, Muskat | 1 Prise | ½ TL Salz, 1 Prise Muskat |
Zubereitung
1. Kartoffeln vorkochen
Am besten am Vortag oder mindestens 2 Stunden vorher: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen, pellen und vollständig abkühlen lassen.
2. Apfelrotkohl (ca. 60 Minuten)
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel würfeln, Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Rotkohl und Apfel dazugeben, mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Lorbeerblatt und Nelken dazugeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50–60 Minuten weich schmoren, ab und zu umrühren. Zum Schluss Lorbeer und Nelken herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker oder Essig abschmecken.
Tipp: Rotkohl schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser – gern die doppelte Menge kochen.
3. Kartoffelklöße (ca. 30 Minuten)
Kalte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Stärke, Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Mit nassen Händen Klöße formen (ca. 2 Klöße pro Person). In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze herunterschalten – das Wasser darf nur noch leicht sieden. Klöße hineingeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Nicht sprudelnd kochen, sonst zerfallen sie.
4. Rinderrouladen erwärmen (ca. 10–15 Minuten)
Dose öffnen und den Inhalt mit der Sauce in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles vollständig heiß ist – nicht kochen lassen. Zwischendurch die Rouladen vorsichtig wenden.
5. Anrichten
Roulade auf den Teller, Klöße daneben, reichlich Sauce darüber, Rotkohl dazu. Guten Appetit!
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Unsere Rinderrouladen im Onlineshop
Die Rinderrouladen gibt es einzeln (400 g) und als Familiendose mit 3 Stück (800 g).